导读预览：
1、酒发黄的原因是什么
2、白酒变黄是什么原因
3、白酒存放会变黄吗?
酒发黄的原因是什么
与原料和酿造工艺有关：高度白酒的酒色变黄与其原料和酿造工艺有紧密联系。纯粮食酒或酱香型白酒更容易出现发黄现象。与储存环境和时间有关：储存环境对白酒发黄也有重要影响。在适宜的储存条件下，白酒中的某些物质会发生呈色反应，导致酒体显微黄色。储存时间越长，这种呈色反应越明显。
酒发黄的主要原因是白酒在贮存过程中发生的化学反应以及微生物作用。以下是具体的原因分析：微生物作用与糖酵解反应：白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，这些反应会导致酒中的某些物质发生显色反应，从而使白酒发黄。
储存过程酱香型白酒在长时间的储存过程中，内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，联酮类化合物不同程度带有黄色，让酒体看起来呈微黄色。储存的时间越久，酒的颜色就越明显。
白酒变黄是什么原因
1、不过一般白酒变黄是酿造或者储存时受高温影响；存放时间过长，酒精挥发导致；铁类金属接触导致这三种原因。一般是酱香型白酒比较容易出现发黄，其次是兼香型白酒及浓香型白酒，但兼香型白酒及米香型白酒不会出现发黄现象。
2、白酒发黄的原因主要有两种：一是酿酒原料高粱中的“花黄素”在高温发酵时影响白酒颜色，这多见于酱香型白酒；二是酒精在储存过程中产生的化学反应，如酵解和多糖反应，导致白酒呈现微黄色，且储存时间越长黄色越明显。这是原料工艺和存放过程中产生的元素使白酒色泽变微黄。
3、白酒变黄的原因：含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄；陶瓷缸或罐装酒过久，会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄；长期使用劣质容器装酒或者管道运输，也造成酒的色泽微黄。此外经过长时间自然贮存以后，由于酒体中微量香味成分间相互发生一系列的氧化还原反应，使酒体变得微黄。
4、与原料和酿造工艺有关：高度白酒的酒色变黄与其原料和酿造工艺有紧密联系。纯粮食酒或酱香型白酒更容易出现发黄现象。与储存环境和时间有关：储存环境对白酒发黄也有重要影响。在适宜的储存条件下，白酒中的某些物质会发生呈色反应，导致酒体显微黄色。储存时间越长，这种呈色反应越明显。
5、白酒发黄有二种原因：一种情况是正常合格的质量较好的白酒，由于贮存时间较长而产生淡黄色；一种情况是本身由于蒸馏得不纯净，酒中含有较多的杂质所造成的。
6、白酒变黄的主要原因是白酒在微生物的作用下产生了复杂的糖酵解反应，导致酒中的某些物质发生呈色反应。以下是具体解释：糖酵解反应：白酒在贮存过程中，微生物会作用于酒中的成分，产生一系列的化学反应，其中包括糖酵解反应。这些反应会导致酒中的某些物质发生颜色变化，从而使白酒呈现微黄色。
白酒存放会变黄吗?
白酒存放时间长导致的酒变黄是可以喝的，属于正常现象，因为白酒的酒色变黄，主要跟原料、酿造工艺、储存环境与时间，还有香型有关。只是因为白酒在其微生物作用下，发生了呈色反应，一般储存时间越长，颜色越明显，但不同香型的白酒，其变黄的程度也会有所不同。
酱香型白酒通常在存放超过十年后会出现轻微发黄的现象。 优质酱香型白酒若正确存放，其颜色可能会逐渐变黄，这是由于酒中的物质发生酯化反应所致。 随着储存时间的延长，白酒中的醛类物质增加，进而可能导致酒液呈现黄色。 酱香型白酒在存放约五年后口感开始成熟，这个时期的酒体已经较为协调。
清香型白酒放着不会发黄。白酒变黄主要是与原料，酿造工艺，贮存环境和时间等有一定关系，而清香型白酒是用高梁为酿酒原料，采用清蒸二次清，固态地缸分离发酵法，清蒸流酒，一清到底，所以在微生物作用下不会产生复杂的糖酵解反应，酒里的部分物质也不会有呈色反应，从而不会发黄。
白酒一般生产酿造出来的酒液都是无色透明的，但是经过长时间的存放后会发现有些白酒的酒体会变黄， 白酒贮存时间长了会变黄，这是因为白酒在微生物的作用下会发生糖酵解反应而变黄。白酒贮存的时间越长，这种发黄的程度就越明显，因此民间便有了老酒会越放越黄、陈年老酒价格也会越来越贵这样的说法。