曾经，我每到秋天，时常感觉乏力没精神，吃不下睡不好，小脸蜡黄、头发也变得很脆弱，连梳头洗头都要小心翼翼。经奶奶指点，入秋后，不能再“秋行夏令”，继续吃绿豆、西瓜这类食物了，而是应该坚持每天吃点黑豆。
黑豆素有“豆中之王”的美誉，自从我养成了秋天每天吃几颗黑豆的习惯，整个秋天过得都很舒适。黑豆虽好，但每天现吃现做的确有些麻烦，下面我就教您一招，做一次吃一秋天。
入秋后，吃绿豆不如吃它，洗净炒熟再泡一泡，真的好香呀。
入秋后为什么要吃些黑豆？
俗话说：一夏无病三分虚。经历了长夏，过度贪凉后，我们的脾胃都很虚寒，想舒坦过秋天恐怕就没那么容易了。秋天吃黑豆正当时。因为入秋以后，从饮食上，我们要逐渐从解暑转变为滋补，少吃绿豆这类消暑的食物，多吃些黑豆这类更加温和的食材更为合适。
自古就有“常食黑豆，可百病不生“的说法。别看黑豆黑乎乎的，其营养价值不容小觑。黑豆不仅好吃，营养也很丰富，它素有“植物蛋白肉”的美誉，常吃些黑豆还养了脾胃，对女性、孩子和老年人都很有好处。
秋季，黑豆怎么吃更好呢？
黑豆的做法有很多，三黑粥和三黑豆浆，其中，流传已久的醋泡黑豆更适合秋季食用。
为什么这么说呢？秋季到了，要多吃些酸味的食物，比如醋。醋和黑豆是绝配，用醋泡一泡黑豆，能使黑豆的营养充分释放出来，从而更有利吸收。
醋泡黑豆只需两样普通的材料：黑豆和醋。
这2种食材家家都有，它的制作方法也非常简单，只需要洗净炒制放凉再泡一泡就能吃，每天细细嚼上几个，越嚼越香。提醒您，想做出美味又实用的醋泡黑豆，有些注意事项，您不能忽视，咱们赶紧往下看！
醋泡黑豆怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。
【醋泡黑豆】
黑豆200克、醋适量。黑豆和醋的用量没有固定的要求，醋能没过黑豆就可以。
醋泡黑豆要用当年的黑豆，有残缺的颗粒要提前挑出来丢掉。陈年的黑豆不容易泡透，营养也会有所下降。黑豆的内心有两种颜色的：青色或者白色。
其中乌皮青仁豆，又叫绿心黑豆，这个品种营养成分更为丰富，醋泡黑豆时要用绿芯的黑豆。
把黑豆用清水清洗干净，清洗后在水中浸泡1小时。泡黑豆的水温不要太高，也不要浸泡的时间太长，以免破坏黑豆表面的花青素。
黑豆泡好后，捞出来控干水分，倒入干净无油的炒锅里，中小火炒制。当黑豆裂开，并有豆香味散发出来就说明炒好了。
把黑豆倒在盘子里彻底冷却。刚刚炒好的黑豆温度很高，不要马上用醋来泡，容易变质。黑豆彻底放凉后，倒入密封罐子里，注意别装得太满，八分满就行，倒入醋没过黑豆。
把瓶盖拧紧密封起来，放在阴凉的地方，一周即可食用。浸泡的前几天要时不时地观察一下，黑豆会吸收醋，如果醋少了，不能没过黑豆时，就要添一些进去。
醋泡黑豆什么时候吃好？每天吃多少呢？
下面来和大家说说醋泡黑豆的正确吃法和禁忌
醋泡黑豆可以做零食吃，也可以做佐粥的小菜，每天吃十颗就可以，要细嚼慢咽，多吃无益。
每次食用醋豆时要用无油无水的勺来取用，避免污染瓶中的黑豆造成变质。变质的黑豆不仅起不到好的作用，还会对身体有害。
食用黑豆时，可以喝一勺醋，如果觉得酸可以调一点蜂蜜或温开水。
泡过黑豆的醋不要重复再泡黑豆了，除了可以饮用外也可以拌菜或蘸饺子吃。吃完醋泡黑豆后要及时漱口，以免对牙齿不利。
秋季，是吃醋泡黑豆的好时候！
发布于：山东